Tomat "Orenburg Giant"

Fyllda tomater (Kretensiskt recept).
Huvudingredienser:
8 mogna tomater
4 avlånga gröna paprikor
4 auberginer
4 zucchinis.
Fyllning:
500 g ris
2 finhackade lökar
dill eller persilja
mynta
1/2 glas olivolja
salt och peppar efter smak.
Tillagning.
Tvätta tomaterna och skär av toppen. Ta bort det inre fruktköttet så att väggarna inte skadas. Vänd tomaterna upp och ner och låt saften rinna av.
(Kockar skållar inte paprika, aubergine och zucchini före användning, men vi rekommenderar att du gör det om du använder växthusgrönsaker).
I så fall, skålla grönsakerna med kokande vatten eller doppa dem i varmt vatten i 5 minuter (inte mer).
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och fräs löken. Tillsätt tomatköttet, salt, peppar, hackad persilja eller dill, mynta, tillsätt ris och den stekta löken. Blanda allt noggrant och koka på svag värme i 8 eller 10 minuter.
Fyll insidan av varje tomat med fyllningen, lämna lite utrymme för riset att svälla senare. Lägg sedan de fyllda tomaterna i en kastrull, täck dem med de avskurna topparna, häll över en citron-oljedressing och strö över ströbröd.
Tillsätt 1/2 glas vatten i kastrullen och koka på medelvärme i cirka 20 minuter tills tomaterna är mjuka.
Denna rätter avsedd för 5-6 personer.